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A Uniritter faz parte da Laureate, a maior rede de universidades do mundo. Nós acreditamos que o ensino superior de qualidade deve ser algo acessível a todos...
Modalidade
MANHã
NOITE
O curso de Gastronomia da UniRitter tem proposta alinhada às exigências do mercado, e incentiva a atuação de seus estudantes na área desde o início da graduação. Devido à ampla possibilidade de atuação, a proposta do curso é formar profissionais que possuam conhecimentos que vão muito além das habilidades técnicas de manusear e preparar alimentos. Durante sua formação, você aprenderá sobre gestão, liderança, comunicação, segurança alimentar, processos industriais, valor nutricional e características dos alimentos, legislações relacionadas à indústria alimentícia e muito mais.
A interação entre aluno e profissionais atuantes no mercado é estimulada pelos professores e coordenação, e a teoria e prática estão sempre conectadas permitindo que, de forma natural, o estudante seja inserido no mercado, bem como apresente crescimento profissional constante.
Com alto destaque no mercado, qualidade acadêmica, proposta inovadora e promovendo importantes projetos com parceiros, a Gastronomia UniRitter incentiva sua interação frente às oportunidades da área, proporcionando, também, a aprendizagem fora do âmbito acadêmico. Empresas como Nestlé, Santa Clara, Harald Chocolates, Stick Shoes, Coza, Vital, Naturovos e Tramontina são parceiras do curso e permitem que você tenha experiências de aprendizagem prática.
Grade Curricular
| GASTRONOMIA - 2019/2 | ||||
|---|---|---|---|---|
| Semestre | Código | Pré-Requisito | Disciplina | Créditos |
| 1 | AIM0168 | - | CIENCIA DOS ALIMENTOS | 6 |
| 1 | AIM0205 | - | COMUNICACAO | 5 |
| 1 | AIM0467 | - | FUNDAMENTOS DA COZINHA PROFISSIONAL | 6 |
| 1 | AIM0953 | - | SEGURANCA ALIMENTAR | 4 |
| 1 | AIM1187 | - | HISTORIA E PRINCIPIOS DA GASTRONOMIA | 4 |
| 2 | AIM0122 | - | ANTROPOLOGIA E CULTURA BRASILEIRA | 5 |
| 2 | AIM0240 | - | COZINHA TECNICA DE CARNES E AVES | 4 |
| 2 | AIM0241 | - | COZINHA TECNICA DE PEIXES E FRUTOS DO MAR | 4 |
| 2 | AIM0483 | - | GARDE MANGER | 4 |
| 2 | AIM0767 | - | PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO E COMPOSIÇÃO DE CUSTOS | 4 |
| 2 | AIM0965 | - | SERVIÇO DE SALÃO E EVENTOS | 4 |
| 3 | AIM0149 | - | BEBIDAS E HARMONIZACOES | 4 |
| 3 | AIM0211 | - | CONFEITARIA | 4 |
| 3 | AIM0238 | - | COZINHA EUROPEIA | 4 |
| 3 | AIM0249 | - | DESAFIOS CONTEMPORANEOS | 5 |
| 3 | AIM0752 | - | PANIFICACAO | 4 |
| 3 | AIM1657 | - | PLANEJAMENTO E GESTÃO EM GASTRONOMIA | 4 |
| 4 | AIM0237 | - | COZINHA BRASILEIRA | 4 |
| 4 | AIM0239 | - | COZINHA INTERNACIONAL | 4 |
| 4 | AIM0484 | - | GASTRONOMIA CONTEMPORANEA | 4 |
| 4 | AIM0738 | - | OPTATIVA | 4 |
| 4 | AIM1658 | - | PROJETO EM GASTRONOMIA APLICADA | 2 |
| 4 | AIM1659 | - | PROCESSO CRIATIVO EM GASTRONOMIA | 4 |
| GASTRONOMIA - 2019/2 - SEMIPRESENCIAL | ||||
|---|---|---|---|---|
| Semestre | Código | Pré-Requisito | Disciplina | Créditos |
| 1 | SIM0168 | - | CIÊNCIA DOS ALIMENTOS | 6 |
| 1 | SIM0205 | - | COMUNICACAO | 5 |
| 1 | SIM0467 | - | FUNDAMENTOS DA COZINHA PROFISSIONAL | 6 |
| 1 | SIM0953 | - | SEGURANÇA ALIMENTAR | 4 |
| 1 | SIM1187 | - | HISTORIA E PRINCÍPIOS DA GASTRONOMIA | 4 |
| 2 | SIM0123 | - | ANTROPOLOGIA E CULTURA BRASILEIRA | 5 |
| 2 | SIM0240 | - | COZINHA TÉCNICA DE CARNES E AVES | 4 |
| 2 | SIM0241 | - | COZINHA TÉCNICA DE PEIXES E FRUTOS DO MAR | 4 |
| 2 | SIM0483 | - | GARDE MANGER | 4 |
| 2 | SIM0767 | - | PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO DE COMPOSIÇÃO DE CUSTOS | 4 |
| 2 | SIM0965 | - | SERVIÇO DE SALÃO E EVENTOS | 4 |
| 3 | SIM0149 | - | BEBIDAS E HARMONIZAÇÕES | 4 |
| 3 | SIM0211 | - | CONFEITARIA | 4 |
| 3 | SIM0238 | - | COZINHA EUROPÉIA | 4 |
| 3 | SIM0249 | - | DESAFIOS CONTEMPORANEOS | 5 |
| 3 | SIM0752 | - | PANIFICAÇÃO | 4 |
| 3 | SIM1657 | - | PLANEJAMENTO E GESTÃO EM GASTRONOMIA | 4 |
| 4 | SIM0237 | - | COZINHA BRASILEIRA | 4 |
| 4 | SIM0239 | - | COZINHA INTERNACIONAL | 4 |
| 4 | SIM0484 | - | GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA | 4 |
| 4 | SIM0738 | - | OPTATIVA | 4 |
| 4 | SIM1658 | - | PROJETO EM GASTRONOMIA APLICADA | 2 |
| 4 | SIM1659 | - | PROCESSO CRIATIVO EM GASTRONOMIA | 4 |
Corpo Docente
| Nome | |
|---|---|
|
ESPECIALISTA: Educação Socioambiental EDEMILSON ROSA PUJOL |
[email protected] |
|
ESPECIALISTA: Gestão da Segurança de Alimentos ETIENE MEYER JOHANNSEN |
[email protected] |
|
ESPECIALISTA: Gestão Estratégica de Pessoas, Competências e Coaching GABRIELA TONOLLI |
[email protected] |
|
MESTRE: Turismo GILBERTO DIAS DA ROSA JUNIOR |
[email protected] |
|
ESPECIALISTA: Formação Docente para o Ensino Superior MOISES ANTONIO BASSO |
[email protected] |
|
MESTRE: História e Cultura da Alimentação VANESSA KRENZINGER ZANOLETE |
[email protected] |
Clique aqui e faça o download:
- Projeto Pedagógico do Curso (PPC)
- Grau de Satisfação da Coordenação
Projeto Pedagógico Gastronomia Resumido
Projeto Pedagógico Gastronomia Resumido EAD
| Gastronomia - CAMPUS FAPA | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Modalidade | Turno | Valor Integral | Bolsa | Mensalidade | ||
Presencial |
||||||
| MANHÃ | R$ | 60% |
R$ 932,69 |
|||
| TARDE | - | - | - | |||
| NOITE | R$ |
60% | R$ 932,69 |
|||
Semipresencial |
||||||
| MANHÃ- | R$ |
50% |
R$ 713,55 |
|||
| TARDE | - | - | - | |||
| NOITE | R$ |
50% | R$ 713,55 | |||
| Gastronomia - CAMPUS CANOAS | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Modalidade | Turno | Valor Integral | Bolsa | Mensalidade | ||
Semipresencial |
||||||
| MANHÃ | - | - |
- |
|||
| TARDE | - |
- | - | |||
| NOITE | R$ |
50% | R$ 713,55 | |||
- Valores vigentes para 2020/2 e aplicável à alunos ingressantes no 1º semestre do curso.
- Valores de curso presenciais referentes à 17 créditos
- Valores de curso semipresencial referentes à todas as disciplinas
- Valores com bolsa vigente de estudos para primeiro semestre aplicada
- Valores são referentes ao valor total do semestre já parcelado em 6 mensalidades.
- Bolsas limitadas. Preço sujeito a alteração sem aviso prévio
- Desconto vinculado à turno já aplicado. Somente para disciplinas naquele turno.
Desde 2016, coordena os cursos de Gastronomia da UniRitter em Porto Alegre e Canoas. Possui grande experiência no comando de cozinhas de hotéis, restaurantes e escolas de ensino da gastronomia, como:
- Hotel PESTANA em Curitiba;
- Restaurante Babette em Santa Maria;
- Restaurante do Grupo PePPo Cucina em Porto
Alegre;
- UCS – ICIF (Escola de Gastronomia Italiana
localizada em Flores da Cunha, uma extensão da Universidade de Caxias do Sul);
- Escola de Gastronomia EGAS em Porto Alegre;
- Curso de eventos ULBRA (Torres/RS);
- IGA Porto Alegre;
- UCS Canela no curso de Hotelaria,
- CENEC de Bento Gonçalves no curso de Gastronomia;
Atua também como consultor e chef-instrutor no desenvolvimento de cursos e programas de capacitação, como:
- Capacitação de auxiliares de cozinha da região da serra Gaúcha, realiza treinamentos de merendeiras para escolas ligadas à prefeitura de Caxias do Sul. - - Desenvolve e dá suporte à projetos sociais como Marmita Solidária, Programa Yocuta Nestlê e Wimbelemdom.
Apaixonado pela
Gastronomia, elabora receitas e desenvolve cardápios de alta-gastronomia para
restaurantes, cafés e eventos.
Sabe quais são os diferenciais da UniRitter?
Prática que transforma a sociedade
Além de aulas práticas nos laboratórios, estudantes são incentivados a gerar impactos positivos na sociedade, através de eventos e projetos sociais, como o programa Youcuta Nestlê, que capacita imigrantes na área de Gastronomia e a Marmita Solidária, que alimenta e emociona pessoas em diversas comunidades carentes, entre outros projetos.
Conexão com o mundo e com o mercado
Aprendizagem conectada com as melhores práticas de Gastronomia do mundo e contextualizada com as necessidades dos mercados
Networking e parcerias
O Curso de Gastronomia da UniRitter tem parceria com diversas empresas e proporciona trocas de conhecimentos em eventos e projetos especiais feitos em conjunto.
Confira um pouco mais sobre a infraestrutura da UniRitter na galeria ao lado.
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